從營養角度講,久煮的火鍋湯底營養非常豐富,因為煮火鍋會加入各類蔬菜、肉類、海鮮食物,用湯底一煮,各類可溶性營養成分都保留在湯料中。可以說,煮久的火鍋湯底的蛋白質、脂肪、膽固醇含量都非常高,簡直就是營養不良者的大補湯。
不過,現如今營養不良者少見,多得是營養超標過剩者。更別說中老年朋友中高血脂、高尿酸者非常多。這類人平時就得注意飲食,控制肉類、海鮮進食量,受不了如此大補。
火鍋湯別喝-高普林湯底少喝為妙
食物在鍋裡不斷的煮食後,普林會從食物中釋出於湯汁裡,因此,有痛風體質、高血壓、心血管疾病的人,火鍋可以吃,但要儘量少喝湯,而糖尿病患者雖較沒有這層顧慮,營養師也建議少喝為妙。
吃火鍋時,餃類因為鹽分較高,所以建議大家少吃或只能意思般地吃一點,同時,不管是肉類或是這些餃類,「普林」會隨著加熱煮食的過程中釋放出來,由於普林被認為會影響尿酸代謝,因此,對有痛風體質的人將是一大折磨,菇類雖然被認為具有很好抗癌成分,它也是高普林食物,有痛風的人不能多吃。
火鍋湯別喝-心血管疾病喝湯要小心
火鍋湯頭裡,除了有普林的顧慮外,鈉含量過高及高脂肪量也是健康上的一大顧忌,尤其是有心血管疾病與高血壓的人,喝湯時要小心,糖尿病患者則當心高脂肪造成的負擔,不妨以喝無糖或低糖飲料來代替。
火鍋湯別喝-減少攝取膽固醇
至於,有血脂困擾的人,一般認為海鮮是高膽固醇食物,痛風的人吃魚時就不能吃魚皮,而吃蝦時,很多人愛吸吮蝦頭,其實這個部位才是膽固醇最多的地方,另外,含有卵的魚或蟹也要少吃,就能減少膽固攝取。
冬天大家都愛吃火鍋!~只是吃火鍋還是要有技巧地吃喔!~我都是自己熬高湯,然後加上丸文的火鍋料!~丸文的火鍋料都是用新鮮魚漿和上等旗魚肉做的,和一般超市賣的火鍋料吃起來不一樣,也不會粉粉的!料很新鮮!~小朋友吃再多也不用怕喔!~推薦給你